感谢3000员工疫情间付出 好老板派千元红包加薪两成!中国厨师来新加坡打工16年,晋升店长年薪6位数

32天前     12,771

莆田餐饮集团2022年初给员工平均加薪两成,还给约3000名员工各发1000元红包,感激他们过去两年在冠病疫情期间的付出。

过去两年多来,新加坡受冠病疫情影响,餐饮、零售等行业受到冲击,连新加坡米其林一星餐馆莆田也不例外。

莆田创办人方志忠接受《新明日报》采访时说,从事餐饮业20多年来,疫情的冲击是最严重的,一些门店的员工分红减少,甚至是零。

不过去年底,他就预期2022年年的市场会改善,给集团约3000名员工各发了1000元的红包,还在2022年1月初给所有级别的员工平均加薪20%。

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莆田创办人方志忠(左四)与员工一起聚会搓汤圆。(受访者提供)

“我不认为这是给他们的奖励,我一直觉得这是他们应得的。过去两年多他们辛苦了,下来希望激励大家继续共同努力。”

人称“方叔叔”的他向来把员工称为“家人”,把门店称为“作战单位”,莆田也向来将30%的盈利当分红与员工分享。

秉持着照顾好员工和服务好顾客的理念,方志忠说,在做预算时有别于一般企业会先设定盈利率,而是如何增加买食材和员工薪金的预算。

“不去过多考虑利润,而是把重点放在提高员工的收入,让他们工作更有激情。另外得购买更好的食材,做出真材实料的菜肴让顾客吃得开心,这么做的结果往往是利润会出乎意料地好。”

19店逾半有盈利

去年第一季,新加坡19间莆田门店仍有过半盈利。方志忠透露,疫情两年多来,一些门店仍能盈利,一些则亏损,因此平均下来算是保本。

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在疫情期间营业的NEX莆田分店(陈来福摄)

他也指出目前莆田的生意算是恢复至疫情前的水平。“我们做好准备迎接下来会到新加坡的外国游客。”

在新加坡、马来西亚、中国大陆和香港都有门店的莆田有着多区域经营的优势。“在新加坡受疫情影响最严重时,中国门店的的营业额可以补足这里的亏损,而如今新加坡开放,也补足了上海和北京受疫情影响暂停营业的亏损。”

逾半厨师成为店长

赚多分红多

莆田企业文化注重员工培训,超过一半厨师成为店长,盈利最好的门店店长年薪达20万元。

除了通过分红、提高薪水来吸引和留住人才,方志忠强调,注重员工的职业发展,让他们有机会受到培训也至关重要。

“我们公司最快从新手晋升为店长的只用了两年,也有不少从厨师一步步学习经营管理,变成店长。”

他指出,莆田有明确和透明的分红制度和晋升通道。每个门店由店长负责经营,这意味着他们不仅是管理者,而可以利用公司这个平台经营自己的生意,只要经营得好,分红自然就多,能赚多少钱,全凭自己的努力。

“我认为并非所有年轻人都不愿进入餐饮业,相反不少年轻人有理想,有些从成为小贩开始,有些和几个好友一起开新概念餐厅。因此我们也和学校合作,让这些对餐饮业、自己创业有兴趣的年轻人可以一毕业就加入莆田,拥有自己的一番事业。”

厨师打拼8年

晋升店长年薪六位数

实龙岗NEX购物中心的莆田店长方大伟(42岁)16年前从中国离乡背井来新加坡打工。从烹饪专业毕业的他向来都在后厨工作,从没想过有一天能学习管理,甚至可以有六位数的年收入。

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来自中国江苏连云港的莆田餐馆店长方大伟。(梁麒麟摄)

“当时我妻儿都在中国,我只想来新加坡打工两年就回家,没想到11年前进入莆田后得到很多学习机会,花了八年一步步从炒菜厨师变成店长。”

事业逐渐进步的他把妻儿接到新加坡一家团圆。他认为自己的成就离不开在莆田获得的机会。“刚来新加坡其实觉得很孤独,莆田的公司文化给我家的温馨,让我有了在新加坡留下来的心理。如今我已不认为自己在打工,而是把工作当做事业经营,我也成了新加坡的永久居民。”

文:郑书逸

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